Класcификация

Среди китайских чаев существует огромное количество сортов. В Китае ежегодно производится около 10 тысяч сортов чая. Чем они отличаются друг от друга?

Есть несколько различных классификаций. Одна из самых распространенных и удобных представляет собой разделение чаев на группы в зависимости от степени ферментации. Ферментация - это биохимический процесс, происходящий вследствие окисления сока чайного листа под действием воздуха или влаги. Если пользоваться данной классификацией, чаи делятся на шесть основных групп и две дополнительные: