Желтый чай
Далеко-далеко ввышине утесы
Слой за слоем бросают листья,
овеянные теплым весенним ветром,
наполняют корзины.
Падают на них косые лучи белого солнца.
По дороге к горному монастырю, которую знаю с давних времен,
останавливаюсь в домах у крестьян и спрашиваю, где живет Ван Синь Чао,
ожидая, когда наполнит чашку
разлившийся цвет.
(Хуан Ху Дань «Собирают чай»)
____________________________________________________
Желтые чаи похожи на зеленые чаи, но технология производства заметно отличается, что влияет на вкус, аромат и послевкусие. Но самое главное различие кроется в чайных состояниях, которые приходят во время чаепития и после него.
Изготовление желтого чая длится около 72 часов. Технология включает особый процесс «томления» и «оборачивания» – свежий чайный лист складывают в кучи, где он лежит от одного до двух часов. Именно в это время выделяется сок, который ферментируется (степень ферментации – до 10%), поэтому желтый чай является частично ферментированным.
В нашей чайной коллекции рекомендуем попробовать чаи Цзюань Шань Инь Чжень (Серебрянные иглы с Гор Бессметрных), Мэн Дин Хуан Я (Желтые почки с горы Мэн Дин).
Купить желтый чай можно в нашем интернет-магазине.
