Суфии часто начинают с вещей, не имеющих отношения к религии. Они говорят, что ответ следует искать в разуме самих же людей. Разум надо сделать свободным, чтобы с помощью самопознания интуитивное знание привело бы человека к завершённости. — Идрис Шах
Традиционное китайское чаепитие – это очень тонкий созидательный процесс внутренней алхимии, в котором принимают участие все первоэлементы мироздания.
В качестве первоэлемента Земли здесь выступает глиняная посуда. Поэтому роль чайной посуды или, как ее еще называют, утвари – необычайно важна. В чайной традиции используется посуда из исинской «пурпурной» глины. Это особая мелкопористая глина, которая «разговаривает с чаем». Посуда, изготовленная из этой глины, хорошо сохраняет вкус, устойчива к изменению температуры, не дает трещин, проводит тепло медленно, не обжигая рук. Чай, заваренный в чайнике из исинской глины, приобретает глубокий аромат. Кроме того, эта чудодейственная глина имеет способность не рассеивать ци самого кипятка и, именно поэтому, чайный лист в течение долгого времени сохраняет свой цвет, запах и вкус.
Слава о керамической посуде из пятицветной исинской глины распространилась по всему миру, а небольшой город Исин приобрел статус настоящей столицы керамики.
Среди огромного выбора чайной посуды особое место занимает посуда ручной работы. Она обладает особой энергетикой. И эта энергетика – вдохновение самого мастера. Чистая и мощная, она позволяет максимально проявиться Духу чая. Как правило, эта посуда бывает только в единичном экземпляре и являет собой настоящее произведение искусства.
Интересно то, что в разных провинциях Китая пьют чай по-разному. На северо-востоке чай в основном заваривают в больших фарфоровых чайниках и пьют его из фарфоровых чашек. В Чже Цзяне для заваривания используют чайники из исинской глины, а также чашки с крышкой. В Сычуане используют фарфоровые гайвани. Разные способы заваривания позволяют чаю раскрыться по-разному.
Чайники могут быть различной формы и дизайна, сделанные из различных материалов. Традиционной посудой для заваривания чая являются чайники из пятицветной глины из города Исин. Самые популярные из них – Ча Ху из пурпурной глины. Исин – место в провинции Цзянсу, где более 1000 лет добывают глину. Сейчас открыто более 50 месторождений, отличающихся по составу, цвету и свойствам.
Видео – как делают чайники:
ЧА ХАЙ – Море Чая (ГУНДАОБЭЙ – Чаша Справедливости)
Различия в названиях отражают различные акценты в его использовании. «Чаша Справедливости» олицетворяет единство вкуса во всех чашках, т.к. переливаясь сюда, чай выравнивается по вкусу. Названия «Море Чая» передает другой оттенок. Как вода реки, попадая в море, претерпевают трансформации, так и настой изменяется и трансформируется, попадая сюда. Переливаясь в Ча Хай, чай немного остывает и обогащается кислородом.
Одним из совершенств чая является прозрачность и чистота настоя. Для того, чтобы добиться этого иногда используют ситечко. С его помощью фильтруют настой в некоторых технологиях приготовления чая. Однако чаще его не используют.
Чабань – небольшой чайный столик, имеющий внутри поддон. Заваривая на нем чай, мы можем не думать о том, куда может пролиться кипяток, всецело направляя свое внимание на процесс приготовления чая.
Самый необходимый предмет, используемый во время чаепития. Ассортимент чашек велик. На сегодняшний день самыми распространенными материалами для их изготовления остаются керамика и фарфор.
Во время особого чайного действа – Гунфу Ча, когда воспроизводится естественная последовательность превращений – сначала Небесное, затем – Земное, используют чашки особой формы. Высокая чашка из чайной пары используется при заваривании улунского чая для наилучшего восприятия аромата.
Хэ – лепесток лотоса. Чайная Коробка предназначена для знакомства с сухим чайным листом. С этого ритуала начинается чаепитие. Для того, чтобы чай удобно было рассмотреть, потрогать, послушать, пересыпать в чайник используют особый сосуд. Чаще всего он делается в форме чашки, слегка вытянутой по одной оси, с отверстием для высыпания в чайник. Но возможны некоторые вариации, не сильно меняющие ее внешний вид и не влияющие на функциональность.
В различных местах Китая можно встретить людей, использующих для чаепития чашку особой формы. У нее есть подставка и крышка. Чашки могут быть разных размеров, подставки разной формы, но у них есть одна особенность – крышка и чашка всегда имеют небольшой зазор. Подобная конструкция дает возможность использовать Гайвань и как чайник (Чаху) и как чайник и чашку одновременно. Через зазор настой разливается по чашкам, через зазор пьется при чаепитии в одиночку.
Для заваривания чая используются различные приспособления. Все они называются Ча Чзюй. Состав набора инструментов менялся в разные времена, но на сегодняшний момент сложился набор, наиболее употребляемых инструментов.
Обычно в наборе две ложки. Одна, большая используется для того, чтобы переложить чай из чайницы Чаегуань в Ча Хэ. Другая, маленькая, для перекладывания чая из Чахэ в чайник, а также для того, чтобы прочистить носик чайника от чая.
ЧАЦЗАНЬ – Игла
Если носик чайника забился, используется Чацзань. Однако игла используется только в тех чайниках, у которых внутри отсутствует сеточка или же эта сеточка состоит из крупных отверстий. В противном случае очень легко поломать иглу. В некоторых наборах игла и лопаточка совмещены – с одной стороны игла, с другой – лопаточка.
ЧАСЯНЬЛО – Воронка
Чтобы драгоценный чай не просыпался мимо маленького чайника, используют воронку.
ЦЗЯЦЗЫ – Щипцы
Для того, чтобы брать горячие чашки, доставать из чайника спитую заварку, а также еще в некоторых случаях используют щипцы.
ЧА ХАЙ – Море Чая (ГУНДАОБЭЙ – Чаша Справедливости)
ЧАБАНЬ – Чайная Доска
ЧАБЭЙ, ПИНМИНБЭЙ – Чашка для чая
ЧАТОУ – Подставка для пары, блюдце
ЧАХЭ – Чайная коробочка
ГАЙВАНЬ – Чашка с крышкой
